多項(xiàng)選擇題下面說(shuō)法正確的是（）。

A.血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中
B.非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中
C.血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響
D.無(wú)論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響
E.鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)


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1.多項(xiàng)選擇題造成鈉缺乏的原因包括（）。

A.腹瀉
B.嘔吐
C.使用利尿劑
D.過(guò)量出汗
E.膽石癥

2.多項(xiàng)選擇題鎂的生理功能包括（）。

A.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維持骨骼的正常功能
B.利膽和導(dǎo)瀉作用
C.多種酶的激活劑
D.鈉泵
E.細(xì)胞外第一信使

3.多項(xiàng)選擇題不利于鈣吸收的因素包括（）。

A.草酸
B.脂肪
C.堿性磷酸鹽
D.過(guò)多的膳食纖維
E.乳糖

4.多項(xiàng)選擇題高鈣飲食能減低（）的生物利用率。

A.鐵
B.鋅
C.磷
D.鎂
E.碘

5.多項(xiàng)選擇題攝入或補(bǔ)充過(guò)量的鈣對(duì)人體的危害是能導(dǎo)致（）。

A.骨質(zhì)增生
B.骨關(guān)節(jié)炎
C.腎結(jié)石
D.奶堿綜合癥
E.血漿pH值升高

6.多項(xiàng)選擇題碳水化合物的來(lái)源應(yīng)包括（）。

A.復(fù)合碳水化合物淀粉
B.不消化的抗性淀粉
C.非淀粉多糖
D.低聚糖
E.麥芽糖

7.多項(xiàng)選擇題下列蛋白可作為參考蛋白的有（）。

A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.雞蛋蛋白
D.牛肉蛋白
E.魚(yú)肉蛋白

8.多項(xiàng)選擇題以下為雙糖的是（）。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.乳糖
E.麥芽糖

9.多項(xiàng)選擇題含膽固醇較高的食物有（）。

A.動(dòng)物內(nèi)臟
B.蛋黃
C.奶油
D.大豆
E.魚(yú)肉

10.多項(xiàng)選擇題碳水化合物的主要功能為（）。

A.供給和儲(chǔ)存能量
B.構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)
C.節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生素作用
D.解毒作用
E.提供人體必需氨基酸