單項(xiàng)選擇題成本核算是對生產(chǎn)經(jīng)營中產(chǎn)生的（），按照一定的對象和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算。
A、成本費(fèi)用
B、經(jīng)營費(fèi)用
C、原材料費(fèi)用
D、各種費(fèi)用
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1.單項(xiàng)選擇題油炸的點(diǎn)心品種出現(xiàn)含油、色淺、光澤差，起發(fā)程度不好，是因?yàn)椋ǎ┮鸬摹?/a>
A、低油溫炸制
B、新鮮油炸制
C、高油溫炸制
D、舊油炸制
2.單項(xiàng)選擇題蘿卜糕是屬于（）季點(diǎn)心。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
3.單項(xiàng)選擇題蒸蘿卜糕需（）分鐘。
A、30
B、40
C、50
D、60
4.單項(xiàng)選擇題采用炒法制作的餡料，其特點(diǎn)是（）。
A、滑
B、嫩
C、香滑
D、香
5.單項(xiàng)選擇題酥棍一般按（）分大、中、小三種，適用于搟制厚薄均勻的皮坯。
A、長短和粗細(xì)
B、形狀和大小
C、用途和形狀
D、長短和形狀
最新試題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題