單項(xiàng)選擇題為保持煮鍋內(nèi)的水量多而清,煮鍋的水量應(yīng)比制品量多()倍以上。

A、2
B、5
C、10
D、15


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題采用()拌制的餡料,拌好后最好冰凍一段時(shí)間才上碟進(jìn)行加溫,使其入味好,口感好。

A、順一方向擦撻法
B、全撈法
C、攪拌法
D、半撈半拌法

2.單項(xiàng)選擇題()是對(duì)帶骨及質(zhì)地堅(jiān)硬性原料采取的另一種直刀法。

A、跳刀
B、推拉刀
C、劈、斬
D、直切

3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的機(jī)械化生產(chǎn)可以極大提高面點(diǎn)的()。

A、生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量
B、生產(chǎn)水平和品種變化
C、品種數(shù)量和生產(chǎn)效率
D、生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量

5.單項(xiàng)選擇題餡料按口味劃分可分為()兩大類(lèi)。

A、咸餡、甜餡
B、生餡、熟餡
C、咸餡、生餡
D、甜餡、熟餡