單項(xiàng)選擇題易遇到危機(jī)的企業(yè)有許多類型,但作為特征須除外下列哪一項(xiàng)()

A、知名企業(yè)
B、廣告打得少的企業(yè)
C、生產(chǎn)與公眾身體健康有關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)
D、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的企業(yè)


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)屬于物理危害()

A、玻璃
B、重金屬
C、包裝材料粘合劑
D、寄生蟲

2.單項(xiàng)選擇題最符合食品安全危害定義的選項(xiàng)為:()

A、食品存在著為致病菌污染的危險(xiǎn)
B、食品加工中加熱的時(shí)間與溫度控制有誤
C、為蒼蠅和蟑螂所污染的食品
D、食品能對(duì)人體健康造成傷害的因素

3.單項(xiàng)選擇題在油炸雞腿的HACCP計(jì)劃中,其CCP油炸操作的監(jiān)控對(duì)象和方法是:()

A、雞腿的色澤、香味
B、用油的種類和用量
C、觀察雞腿的內(nèi)部是否有血絲
D、油炸鍋的操作溫度和時(shí)間控制

4.單項(xiàng)選擇題屬于狹義食品安全危害的案例,應(yīng)當(dāng)是下列項(xiàng)()

A、糕點(diǎn)過(guò)度烘烤變得又干又硬
B、從業(yè)人員違規(guī)使用微波爐
C、鮮肉中發(fā)現(xiàn)大腸桿菌污染
D、食品包材未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

5.單項(xiàng)選擇題不屬于企業(yè)危機(jī)特點(diǎn)的選項(xiàng)是:()

A、突發(fā)性
B、緊迫性
C、特殊性
D、危害性

最新試題

熱燙處理主要應(yīng)用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

題型:判斷題

目前農(nóng)藥殘留量的測(cè)定中,常用的方法是氣相色譜法或氣-質(zhì)聯(lián)用法。

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飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問(wèn)題,除了水的色、臭、味、混濁度外,重要的是水中殘留的化學(xué)物質(zhì)和微生物是否已被控制。

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金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

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通常產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性(度)都低于其生長(zhǎng)繁殖的水分活性(度)。

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衛(wèi)生許可證的有效期為四年,臨時(shí)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過(guò)半年。

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平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問(wèn)題,是由耐熱芽孢桿菌引起的,其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。

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下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在日本,政府成立的“食品安全委員會(huì)”是由科學(xué)家和專家組成的。

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