燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？

影響食品中獸藥殘留的因素？

如何避免塑料袋作為食品包裝物對(duì)食品的污染？

丙烯酰胺為（）化合物。

植酸具有（）個(gè)可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。

過(guò)敏源

雜環(huán)胺

豆類制品加熱不夠，會(huì)引起中毒，與豆類含有大量的（）有一定的關(guān)系。

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

多酚類對(duì)蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過(guò)（）和氫鍵作用。