丙烯酰胺為（）化合物。

列舉幾種包裝材料對食品的污染？

有害氨基酸

二噁英化學(xué)特性？

多酚類對蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過（）和氫鍵作用。

植酸具有（）個可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。

雜環(huán)胺

苯并芘污染食品的途徑？

食品中獸藥殘留

小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。