是在食品加工、烹調(diào)過程中由于蛋白質(zhì)、氨基酸熱解產(chǎn)生的一類化合物，具有致癌和致突變等作用。
漁藥即漁用藥品的簡稱，它是獸藥的一種，漁藥大多是人藥、畜禽藥、農(nóng)藥移植而來，少部分是水產(chǎn)專用藥。
最新試題
食物過敏原是指能引起免疫反應的食物抗原分子，幾乎所有的食物過敏原都含有（）。
小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。
苯并芘污染食品的途徑？
有害氨基酸的種類及毒性？
蛋白酶抑制劑的作用機理？
影響丙烯酰胺形成的因素？
食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？
如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染？
皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。
雜環(huán)胺