是在食品加工、烹調(diào)過程中由于蛋白質(zhì)、氨基酸熱解產(chǎn)生的一類化合物，具有致癌和致突變等作用。
漁藥即漁用藥品的簡稱，它是獸藥的一種，漁藥大多是人藥、畜禽藥、農(nóng)藥移植而來，少部分是水產(chǎn)專用藥。
指在常溫常壓下與氧氣作用產(chǎn)生諸多氧化產(chǎn)物。
最新試題
皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。
內(nèi)源性有害成分
食物過敏源的特點(diǎn)？
如何避免塑料袋作為食品包裝物對(duì)食品的污染？
過敏源
食物過敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過敏原都含有（）。
凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。
二噁英化學(xué)特性？
有害氨基酸的種類及毒性？
列舉幾種包裝材料對(duì)食品的污染？