單項選擇題加工魚翅時，應(yīng)先（）
A.泡發(fā)
B.蒸煮
C.油炸
D.腌制
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1.單項選擇題香菇在初加工時，應(yīng)先去除（）
A.香菇柄
B.香菇蒂
C.香菇蓋
D.香菇褶
2.單項選擇題加工海帶時，應(yīng)先（）
A.泡發(fā)
B.切段
C.清洗
D.晾曬
3.單項選擇題百合在初加工時，應(yīng)先去除（）
A.百合瓣
B.百合芯
C.百合須
D.百合葉
4.單項選擇題山藥在初加工時，應(yīng)先去除（）
A.山藥皮
B.山藥須
C.山藥根
D.山藥尖
5.單項選擇題蓮藕在初加工時，應(yīng)先去除（）
A.藕節(jié)
B.藕皮
C.藕孔中的泥沙
D.藕尖