判斷題發(fā)酵罐清洗殺菌過(guò)程必須對(duì)回收管路自清洗。（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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