麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）