單項(xiàng)選擇題風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的四個(gè)階段依次是（）。

A.危害識(shí)別、危害描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述
B.危害識(shí)別、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述、暴露評(píng)估
C.危害識(shí)別、暴露評(píng)估、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述
D.危害識(shí)別、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述、危害描述


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1.單項(xiàng)選擇題風(fēng)險(xiǎn)分析所包括的三個(gè)環(huán)節(jié)是（）。

A.風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施
B.采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)交流
C.風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)交流

2.單項(xiàng)選擇題如果一個(gè)食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物

3.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。

A.血紅蛋白
B.白細(xì)胞
C.DNA
D.神經(jīng)末梢

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說法中，不正確的是（）。

A.輻照不用加熱
B.輻照已經(jīng)被FDA允許
C.一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌
D.輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌

5.單項(xiàng)選擇題風(fēng)險(xiǎn)管理的內(nèi)容不包括（）。

A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)
B.風(fēng)險(xiǎn)管理選擇評(píng)估
C.進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試
D.監(jiān)控和審查