單項選擇題間接鑲嵌是先將點心的主料和其他原料顆粒（），再制成成品。
A.分別放置
B.拌和在一起
C.放在上面
D.放在下面
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1.單項選擇題下列屬于用攤制工藝制成的制品是（）。
A.春卷皮、餃子皮
B.煎餅、春卷皮
C.煎餅、餛飩皮
D.包子皮、餃子皮
2.單項選擇題八寶飯的制作要點：放蒸好的米時（）。
A.不要放的太多
B.不要放的太少
C.不要破壞碗內的圖案
D.不要太硬
3.單項選擇題大包酥的開酥方法是將水油面按成（）的圓形。
A.中間薄周邊厚
B.中間厚周邊薄
C.較厚
D.較薄
4.單項選擇題榧子仁肉為奶白至（），較松脆，具有獨特的香味。
A.微白色
B.微黃色
C.淺紅色
D.淺棕色
5.單項選擇題太極構圖具有濃厚的（）色彩。
A.古樸
B.現代
C.旋律
D.向心