單項(xiàng)選擇題豬肉茸在制作過(guò)程中，為了去除其油膩感，可以加入（）
A.蔬菜
B.水果
C.豆腐
D.以上都可以
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1.單項(xiàng)選擇題牛肉茸在加工過(guò)程中，為了使其更加松散，可以加入適量的（）
A.水
B.油
C.淀粉
D.雞蛋
2.單項(xiàng)選擇題蝦茸在攪拌過(guò)程中，應(yīng)朝（）方向攪拌。
A.順時(shí)針
B.逆時(shí)針
C.隨意
D.交替
3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)茸制作的魚(yú)丸在水中煮制的時(shí)間一般為（）min。
A.3-5
B.5-8
C.8-10
D.10-15
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸在制作過(guò)程中，為了保持其營(yíng)養(yǎng)成分，可以采用（）的烹飪方式。
A.蒸煮
B.油炸
C.燒烤
D.爆炒
5.單項(xiàng)選擇題蝦茸制作的菜品通常具有（）特點(diǎn)。
A.鮮美
B.香辣
C.酸甜
D.苦澀
最新試題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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