單項(xiàng)選擇題為避免面粉中的微生物生長，上限含水量是（）

A、5%
B、13%
C、15%
D、20%


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1.單項(xiàng)選擇題食醋生產(chǎn)中不需要的菌為（）

A、米曲霉
B、酵母菌
C、乳酸桿菌
D、醋酸桿菌

2.單項(xiàng)選擇題蘋果汁等酸性飲料常用的殺菌方式為（）

A、巴氏消毒
B、高壓蒸汽滅菌
C、過濾除菌
D、煮沸

3.單項(xiàng)選擇題制面包、饅頭常用的發(fā)酵劑為（）

A、乳酸菌
B、啤酒酵母
C、毛霉
D、米曲霉

4.單項(xiàng)選擇題某些青霉菌產(chǎn)生青霉素能抑制革蘭氏陽性細(xì)菌生長，這種關(guān)系稱為（）

A、競爭
B、共生
C、拮抗
D、寄生

5.單項(xiàng)選擇題土壤中種類和數(shù)量最多的微生物類群為（）

A.霉菌
B.酵母菌
C.細(xì)菌
D.放線菌