單項(xiàng)選擇題上菜的味質(zhì)原則是（）。

A.先咸后淡、先清淡后肥厚
B.先咸淡后、先咸后甜
C.先淡后咸、先清淡后肥厚
D.先成咸淡、先咸后甜


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1.單項(xiàng)選擇題持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。

A.關(guān)健
B.基礎(chǔ)
C.要求
D.表現(xiàn)

2.單項(xiàng)選擇題端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。

A.墊步步伐
B.碎步步伐
C.快步步伐
D.常步步伐

3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。

A.地方習(xí)慣
B.領(lǐng)班要求
C.飯店要求
D.服務(wù)員要求

4.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。

A.5分滿
B.6分滿
C.7分滿
D.8分滿

5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。

A.表演才能
B.氣質(zhì)
C.風(fēng)度
D.肢體協(xié)調(diào)