單項選擇題在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
A.及時去掉杯中的原酒水
B.及時清潔酒杯
C.及時更換酒杯
D.及時撤走酒杯
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1.單項選擇題宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
A.避免串味
B.體現(xiàn)檔次
C.增加樂趣
D.體現(xiàn)豐盛
2.單項選擇題上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
A.一個
B.兩個
C.三個
D.四個
3.單項選擇題斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
A.酒液溢處
B.碰碎杯口
C.不衛(wèi)生
D.發(fā)出聲響
4.單項選擇題
收臺的一般順序是（）
1.收口布、香巾等布草例品；
2.收臺布；
3撤轉(zhuǎn)臺；
4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；
5.收專用設(shè)備；
6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；
7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
A.1-3-2-6-5-4-7
B.3-1-4-2-5-7-6
C.1-4-7-5-3-2-6
D.4-5-2-7-3-1-6
5.單項選擇題餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
A.右側(cè)身后
B.左側(cè)身后
C.身邊
D.后側(cè)
最新試題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題