單項選擇題宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
A.避免串味
B.體現(xiàn)檔次
C.增加樂趣
D.體現(xiàn)豐盛
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1.單項選擇題上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
A.一個
B.兩個
C.三個
D.四個
2.單項選擇題斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
A.酒液溢處
B.碰碎杯口
C.不衛(wèi)生
D.發(fā)出聲響
3.單項選擇題
收臺的一般順序是（）
1.收口布、香巾等布草例品；
2.收臺布；
3撤轉(zhuǎn)臺；
4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；
5.收專用設(shè)備；
6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；
7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
A.1-3-2-6-5-4-7
B.3-1-4-2-5-7-6
C.1-4-7-5-3-2-6
D.4-5-2-7-3-1-6
4.單項選擇題餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
A.右側(cè)身后
B.左側(cè)身后
C.身邊
D.后側(cè)
5.單項選擇題再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
A.進(jìn)退有序
B.動作利索
C.瀟酒大方
D.穩(wěn)妥有序
最新試題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：單項選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題