判斷題桂魚、東星斑用于原條蒸時，采用直刀開腹取內(nèi)臟的方法加工。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項選擇題改胡蘿卜花時，切出弧形面要運(yùn)用（）刀法。

A.彎刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.斜刀法

3.單項選擇題炸馬鈴薯片的適宜油溫是（）℃。

A.100
B.130
C.150
D.180

4.單項選擇題關(guān)于刀法分類的說法，下列選項正確的是（）。

A.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中，正斜刀法又叫左斜刀、外斜刀
B.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、內(nèi)斜刀
C.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中，正斜刀法又叫左斜刀、內(nèi)斜刀
D.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中，反斜刀法又叫左斜刀、內(nèi)斜刀

5.單項選擇題以下宰殺田雞的操作，有錯誤的是（）。

A.第一步是斬頭
B.要剝?nèi)ネ馄?br /> C.要剁去四肢腳趾
D.起出小腿骨，留下脊骨和大腿骨