蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）