填空題廚房通風(fēng)的要求是每小時(shí)空氣流通應(yīng)達(dá)到（）次。
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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魚凍的鮮美味道主要來自于（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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