填空題構(gòu)成調(diào)味的基本物質(zhì)條件是（）。
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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