制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。