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填空題每一種主坯制作的點心均應(yīng)有典型的（）標(biāo)準，它與原料的種類，數(shù)量，成熟方法及火力，油量大小有密切關(guān)系。

1.填空題每一種主坯都有自已典型的形的態(tài)特征，輔料的比例和（）是影響主坯形態(tài)的重要因素。

2.填空題層酥性生主坯工藝流程的關(guān)鍵在于水，油粉料間的比例和兩面三刀塊坯料的（）是否一致，以及開酥方法。

3.填空題化學(xué)膨松性主坯工藝流程應(yīng)先將（）混合再調(diào)制。

4.填空題主苤的調(diào)制作工藝和成品質(zhì)量影響很大，做好調(diào)制工作要注意四點，第一點應(yīng)注意分清不同原料的（）。

5.填空題主坯的配料工藝中應(yīng)注意原料配合上是（），提高食品營養(yǎng)價值。