制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯的時間長短主要取決于（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）