魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。