在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）