問答題夾層鍋若用于香腸的蒸煮、紅燒肉的熬煮、青刀豆的漂燙、化糖(將蔗糖溶解于水)、熬糖(去掉水分濃縮)等場(chǎng)合,宜采用什么型式的夾層鍋?

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5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于小批量多品種物料的預(yù)煮,應(yīng)采用()

A.鏈帶式預(yù)煮機(jī)
B.夾層鍋
C.大容量預(yù)煮槽
D.螺旋預(yù)煮機(jī)