單項(xiàng)選擇題-6℃～-10℃的溫度適宜（）的短期保存。

A、飲料
B、熟食
C、黃油
D、生魚、肉類


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1.單項(xiàng)選擇題煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。

A、63℃；30分鐘 
B、80℃~90℃；30~60秒 
C、100℃；3~5分鐘 
D、100℃；0.5~2秒

2.單項(xiàng)選擇題下列（）是與忠于職守的要求相違背的。

A、針對(duì)客人的疑問(wèn)，告訴客人到咨詢處去問(wèn) 
B、自己職責(zé)范圍的工作能完成 
C、克服困難完成本職工作 
D、對(duì)自己的職責(zé)完全負(fù)責(zé)

3.單項(xiàng)選擇題道德的作用十分寬泛，它幾乎無(wú)處不在，（）。

A、但作用時(shí)間不長(zhǎng)
B、并長(zhǎng)期起作用
C、有很強(qiáng)的階段性
D、但因人而異

4.單項(xiàng)選擇題烹飪與服務(wù)有著相輔相成、相互依托、（）的關(guān)系。

A、不可分離
B、相互獨(dú)立
C、互相制約
D、互為干擾

5.單項(xiàng)選擇題下列（）員工不屬于涉及固定費(fèi)用的員工。

A、采購(gòu)
B、維修工
C、會(huì)計(jì)
D、洗碗工