最新試題

下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素,為糕點(diǎn)增添色彩?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)(如包子)時(shí),為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)烘烤過程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過快,應(yīng)采取什么措施?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)在烘烤完成后,為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作水晶糕點(diǎn)(如水晶蝦餃)時(shí),為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題