手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

寧波湯圓屬于（）面點。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合烙熟的品種是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

薩琪瑪屬于（）面點。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。