最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
水晶蝦餃屬于（）
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
吉士粉呈（）