最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
能提高面團筋性的原料是（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
杭州小籠包是（）面點。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
烙餅適宜用（）
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
面包酵母可分為（）種。