填空題高粱米（）高時(shí)可以消除丹寧的不良影響。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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