制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯的時間長短主要取決于（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。