單項選擇題引起廚房火災的主要有電、液化石油氣、（）等。
A、油
B、米面
C、調(diào)味品
D、烹飪原料
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1.單項選擇題油鍋在加溫時，一旦起火，應立即采用添加新油、使用滅火器和（）等措施滅救。
A、加水
B、通風
C、加蓋
D、把油倒掉
2.單項選擇題營養(yǎng)素是人類生命活動的（）。
A、物質(zhì)基礎
B、物質(zhì)
C、熱能
D、基礎營養(yǎng)
3.單項選擇題營養(yǎng)是人類攝取食物滿足自身（）的必要生物學過程。
A、精神需要
B、生理需要
C、心理需要
D、營養(yǎng)需要
4.單項選擇題營養(yǎng)是滿足人體生長發(fā)育、修補和構成組織、調(diào)節(jié)生理機能、供給機體熱能的生理過程，又稱為（）過程。
A、營養(yǎng)生理
B、分解代謝
C、消化
D、吸收
5.單項選擇題烹飪營養(yǎng)學是運用（）的基礎理論、基本原理和基本實驗技能來研究烹飪工藝過程中的營養(yǎng)問題及對人體健康影響的一門學科。
A、食品生物化學
B、食品工藝
C、衛(wèi)生學
D、營養(yǎng)學