顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

適合用澄面做面皮的是（）

高筋面粉適用于（）

九層馬蹄糕的主料是（）

果醬屬于（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。