會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

吉士粉呈（）

寧波湯圓屬于（）面點。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

能提高面團筋性的原料是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。