單項選擇題（）的核算，在廚房一般以單位產量為基礎，先計算各類成品的產量，然后將各類產品產量逐一相加。
A、日成本
B、日收入
C、日盈虧值
D、日產量
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1.單項選擇題構圖形象中的“賓”就是襯托主題的（）。
A、思想內容
B、次要形象
C、風味形象
D、意境
2.單項選擇題利用線的粗細、曲直、方園、長短、疏密、輕重等變化來表現物象的輪廓和主體感的裝飾工藝技法是（）。
A、點繪法
B、線描法
C、平涂法
D、暈染法
3.單項選擇題無論屬于那一類型的宴會，都具有（）的特征。
A、聚會式
B、檔次高
C、社交性
D、以上都是
4.單項選擇題筵席上與酒菜配套或伴隨菜肴食用的精小雅致的點心，即（）。
A、小吃
B、主食
C、四季點心
D、席上點心
5.單項選擇題將面點品種按星期進行編排的點心稱為（）。
A、茶點
B、星期點心
C、席點
D、配套點心