制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

同一色相中不同（）的色彩算一種。

下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。

杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。