判斷題在腌制食品時，當(dāng)食鹽濃度超過20%，只有少數(shù)細(xì)菌生長。
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1.多項選擇題預(yù)防亞硝酸中毒應(yīng)注意？（）
A.防止微生物污染
B.加強(qiáng)對肉制品的監(jiān)督
C.少吃或不吃隔夜剩飯菜
D.少吃或不吃咸菜咸魚
2.單項選擇題在水解植物蛋白的過程中人為加入了（）是醬油中可能存在氯丙醇的原因。
A.糖
B.鹽
C.鹽酸
D.小蘇打
3.單項選擇題很多食品種類中含有生物胺，尤其是（）類食品。
A.發(fā)酵類
B.曝曬類
C.烘烤類
D.油炸類
4.單項選擇題下列食品中，硝酸鹽含量最多的是（）。
A.葉菜
B.根莖類
C.瓜果類
D.豆莢類
5.判斷題人體飲水是不會接觸丙烯酰胺的。
最新試題
如果你身上有刀口，盡量避免和生鮮的動物類制品直接接觸。
題型：判斷題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的來源有（）。
題型：多項選擇題
國際癌癥研究所將黃曲霉素確定為（）。
題型：單項選擇題
強(qiáng)大的、扎實的科學(xué)研究及數(shù)據(jù)積累，是應(yīng)對危機(jī)的科學(xué)基礎(chǔ)。
題型：判斷題
（）會給食品安全帶來新的問題。
題型：多項選擇題
雜環(huán)胺化合物主要存在于烤鴨、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。
題型：判斷題
有毒有害的礦物質(zhì)元素不會污染土壤。
題型：判斷題
（）對重金屬的吸收累計最高。
題型：單項選擇題
菜籃子工程主要解決蔬菜安全問題。
題型：判斷題
1988年到1999年。我國開展了菜籃子工程，其內(nèi)容主要是解決了（）問題。
題型：多項選擇題