單項選擇題發(fā)酵過程中發(fā)酵罐溫控以中部為準，且上部、下部與中部溫差越小越好。主發(fā)酵期，其上部、下部測溫點溫度與中部溫度差值應不超過（）℃。
A.0.1
B.0.3
C.0.5
D.0.7
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1.單項選擇題CIP洗液濃度、溫度等均是指（）
A.CIP罐
B.管路回路或CIP管路末端
C.CIP管路初端
2.單項選擇題合理的酵母添加方式為一次性加入，添加速度要求酵母與（）麥汁混合。
A.50%以上
B.60%以上
C.70%以上
D.80%以上
3.單項選擇題整個酵母擴培過程及保種期間應保持（）
A.正壓
B.負壓
C.不需保壓
4.單項選擇題酵母在無氧的情況下也能代謝糖類產生能量，但在無氧條件下，酵母無法（），從而導致酵母繁殖速度緩慢。
A.合成新的細胞膜
B.獲得能量
C.合成新的蛋白質
D.獲得所需的酶
5.單項選擇題麥汁中的麥芽三糖主要在啤酒生產的哪個階段被酵母代謝？（）
A.不能被代謝
B.發(fā)酵初期
C.發(fā)酵后期
D.酵母繁殖期