單項選擇題中式面點構(gòu)圖中節(jié)奏美的表現(xiàn),在于運用點心()的固有屬性。

A.質(zhì)感
B.色澤
C.不同形狀
D.不同口味


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1.單項選擇題各種對立因素之間的(),相輔相成,造成和諧,謂之對比。

A.區(qū)別
B.統(tǒng)一
C.不同
D.調(diào)和

2.單項選擇題豆類面坯的()很大。

A.彈性
B.韌性
C.可塑性
D.流散性

4.單項選擇題黃橋燒餅的皮面使用(),下入面肥揉均勻待其發(fā)酵。

A.溫水調(diào)和
B.開水調(diào)和,再灑一點冷水和成面坯
C.冷水調(diào)和,再灑一點開水和成面坯
D.開水調(diào)和