單項(xiàng)選擇題某一家五口，先后出現(xiàn)指（趾）麻木，肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚。伴有乏力、食欲差，嚴(yán)重者下肢輕度水腫。哪種營(yíng)養(yǎng)缺乏病的可能性大（）。

A.蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良
B.腳氣病
C.核黃素缺乏病
D.癩皮病
E.壞血病


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2.單項(xiàng)選擇題某男，20歲，體重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不攝入蛋白質(zhì)食物時(shí)，每天仍然從體內(nèi)排出氮約3.2克。這種消耗的氮量稱(chēng)為（）。

A.尿氮的損失
B.尿內(nèi)源性氮的損失
C.必要的氮損失
D.非必要的氮損失
E.糞內(nèi)源性氮的損失

4.單項(xiàng)選擇題某乳品廠欲開(kāi)發(fā)某種新產(chǎn)品，向全脂乳中強(qiáng)化谷氨酸、維生素A和維生素D，其做法不正確的是（）。

A.對(duì)乳制品進(jìn)行任何強(qiáng)化
B.以全脂乳為載體
C.強(qiáng)化谷氨酸
D.強(qiáng)化維生素A
E.強(qiáng)化維生素D

8.單項(xiàng)選擇題某質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)罐頭底蓋向外鼓起，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，但無(wú)腐敗氣味，則該罐頭可能發(fā)生了（）。

A.物理性胖聽(tīng)
B.化學(xué)性胖聽(tīng)
C.生物性胖聽(tīng)
D.平酸腐敗
E.銹聽(tīng)

10.單項(xiàng)選擇題某質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)豬肉在規(guī)定檢驗(yàn)部位40cm2面積上，有4～5個(gè)囊尾蚴，正確的處理措施是（）。

A.經(jīng)后熟等無(wú)害化處理后可食用
B.冷凍或鹽腌處理后可出廠
C.高溫處理后可食用
D.銷(xiāo)毀
E.工業(yè)用