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單項(xiàng)選擇題某男，20歲，體重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不攝入蛋白質(zhì)食物時(shí)，每天仍然從體內(nèi)排出氮約3.2克。這種消耗的氮量稱為（）。

A.尿氮的損失
B.尿內(nèi)源性氮的損失
C.必要的氮損失
D.非必要的氮損失
E.糞內(nèi)源性氮的損失

1.單項(xiàng)選擇題某男，20歲，體重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不攝入蛋白質(zhì)食物時(shí)，每天仍然從體內(nèi)排出氮約3.2克。相當(dāng)于排出蛋白質(zhì)（）。

A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
E.50克

2.單項(xiàng)選擇題某乳品廠欲開發(fā)某種新產(chǎn)品，向全脂乳中強(qiáng)化谷氨酸、維生素A和維生素D，其做法不正確的是（）。

A.對(duì)乳制品進(jìn)行任何強(qiáng)化
B.以全脂乳為載體
C.強(qiáng)化谷氨酸
D.強(qiáng)化維生素A
E.強(qiáng)化維生素D

3.單項(xiàng)選擇題某村一家三口人，在食用自制的臭豆腐后，相繼出現(xiàn)全身乏力、頭暈、頭痛，繼而出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、復(fù)視、吞咽困難等對(duì)稱性顱神經(jīng)受損的癥狀，對(duì)患者的有效治療是（）。

A.二硫基丙磺酸鈉
B.硫代硫酸鈉
C.洗胃
D.多價(jià)抗肉毒毒素血清
E.1%美藍(lán)

4.單項(xiàng)選擇題某家庭5人，吃了自制的豆醬后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、食欲不振，隨后出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難、聲音嘶啞、頸無(wú)力、頭下垂，經(jīng)治療后逐漸恢復(fù)健康，發(fā)生中毒的最可能病原是（）。

A.副溶血性弧菌
B.李斯特菌
C.沙門菌
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌腸毒素

5.單項(xiàng)選擇題某單位會(huì)餐的100人中，有30人因食某被污染的食物，于會(huì)餐后的2天內(nèi)發(fā)生腹瀉、腹痛，首先考慮的疾病是（）。

A.急性胃腸炎
B.急性胰腺炎
C.霍亂
D.細(xì)菌性痢疾
E.食物中毒

6.單項(xiàng)選擇題某質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)罐頭底蓋向外鼓起，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，但無(wú)腐敗氣味，則該罐頭可能發(fā)生了（）。

A.物理性胖聽
B.化學(xué)性胖聽
C.生物性胖聽
D.平酸腐敗
E.銹聽

7.單項(xiàng)選擇題某食品企業(yè)欲生產(chǎn)—批適用于糖尿病患者食用的食品，最適合添加于這批食品的甜味劑是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.木糖醇
D.糖精鈉
E.安賽蜜

8.單項(xiàng)選擇題某質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)豬肉在規(guī)定檢驗(yàn)部位40cm²面積上，有4～5個(gè)囊尾蚴，正確的處理措施是（）。

A.經(jīng)后熟等無(wú)害化處理后可食用
B.冷凍或鹽腌處理后可出廠
C.高溫處理后可食用
D.銷毀
E.工業(yè)用

9.單項(xiàng)選擇題某女，38歲，身高162cm，體重77kg。根據(jù)BMI判斷該女性的營(yíng)養(yǎng)狀況為（）。

A.肥胖
B.超重
C.正常
D.消瘦
E.極消瘦

10.單項(xiàng)選擇題某地區(qū)人均每日攝入能量3300kcaI，蛋白質(zhì)110g以上，脂肪30g，其膳食結(jié)構(gòu)類型屬于（）。

A.東方膳食結(jié)構(gòu)
B.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家膳食結(jié)構(gòu)
C.日本膳食結(jié)構(gòu)
D.地中海膳食結(jié)構(gòu)
E.過(guò)渡型膳食結(jié)構(gòu)