A.復(fù)合味可以根據(jù)基礎(chǔ)味分為咸復(fù)合味和甜復(fù)合味兩大類
B.按組成復(fù)合味中單一味種類數(shù)量，咸復(fù)合味可以分為雙合味、三合味和多合味三大類
C.多合味就是指各種單一味充分混合，已難被明顯區(qū)分感受的一類復(fù)合味
D.三合味是比較明顯呈現(xiàn)三種單一味的一類復(fù)合味

A.從植物中提取的一種蛋白質(zhì)水解酶
B.從動(dòng)物中提取的一種蛋白質(zhì)水解酶
C.可以將肉中的彈性蛋白進(jìn)行降解
D.使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的部分連接腱發(fā)生斷裂，達(dá)到嫩化的目的

A.毛燕是第三次筑的巢
B.白燕是燕鳥第一次筑的巢
C.血燕最為名貴
D.加工燕是經(jīng)人工除去雜質(zhì)的燕窩，如燕盞和燕球

A.呈規(guī)則的塊狀
B.長(zhǎng)江林蛙的卵巢與輸卵管外所附的脂肪的干制品
C.表面粉紅色，呈脂肪光澤
D.雌性中國(guó)林蛙的卵巢與輸卵管外所附的脂肪的干制品

A.對(duì)稱與平衡
B.節(jié)奏與韻律
C.分散與結(jié)合
D.多樣與統(tǒng)一