制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）