制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。