在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）