制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）